VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Delikatesy zpod širého nebe lákají

VÝCHODNÍ ČECHY - Grilování? Nejstarší a dodnes populární způsob tepelné úpravy potravy.

21.5.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Alena Burešová

Na počátku byl oheň. S ním přišla na svět i první tepelná úprava potravin, kterou lidstvo objevilo – grilování na otevřeném ohni. Není tedy žádný div, že v nás grilování ještě i dnes probouzí prapůvodní instinkty. Vůně aromatických látek, které vznikají při přípravě na dřevěném uhlí, nám naženou sliny do úst. Dokonce i obyčejný buřtík připravený na roštu chutná daleko lépe než na pánvi.

 

Slovo gril pochází z angličtiny a znamená rošt. Grilování je tedy vlastně „vaření na roštu“. Tento rošt může být rozpálen na potřebnou teplotu pomocí dřevěného uhlí, elektrického proudu nebo plynu. Američani to nazývají „barbecue“ nebo krátce „BBQ“ a tímto jedním slovem myslí celou tu radost okolo grilování pod širým nebem.

Plněný chléb v alobalu

1 bochník chleba, 220 g plátků vepřové šunky, 140 g sýru Ementál (plátky), 3 rajčata, 2 lahůdkové cibulky s natí, 1 stroužek česneku, 2 lžíce olivového oleje, 2 jemně nasekané lžíčky petrželky, alobal.

V chlebu nařízneme ostrým nožem zářezy, jako bychom chtěli nakrájet plátky asi 1,5 cm silné, ale úplně je nedokrojíme, takže chléb zůstane v celku. Do každého zářezu vsuneme překrojené plátky šunky, kolečka rajčat, na proužky rozkrájený plátkový sýr a nakrájené cibulky. Česnek oloupeme, utřeme se solí, smícháme s olejem a nasekanou petrželkou. Naplněný chléb opatrně přeneseme na plát silnějšího alobalu. Bochník pokapeme ochuceným olejem a důkladně zabalíme.

Naplněný a zabalený bochník chleba vložíme na gril a pečeme přibližně 15-20 minut. Potom alobal shora opatrně (nejlépe ostrým nožem) otevřeme a chléb ještě chvilku zapečeme, aby získal typickou vůni a křupavou kůrku. Výraznější chuť i vůni získáte, když před plněním bochníku potřete zářezy máslem smíchaným s prolisovaným česnekem. Množství česneku záleží na chuti každého strávníka.

Pikantní vepřové maso z Jamajky

(4 porce) 4 vepřové kotlety á 200 g, Na kořeněnou pastu: 3 polévkové lžíce nového koření, 3 sušené papričky chilli, 2 bobkové listy, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce hnědého cukru, 2 kávové lžíčky čerstvých lístků tymiánu, sůl, černý pepř. Na pomerančovou omáčku: 1 polévková lžíce rostlinného oleje, 250 ml pomerančového džusu, 3 polévkové lžíce pomerančové marmelády, 1–2 polévkové lžíce sójové omáčky, kajenský pepř.

Vepřové kotlety osušíme papírovou utěrkou. Pro přípravu kořeněné pasty v pánvi krátce bez tuku na středním žáru opražíme nové koření, až bude krásně vonět. V hmoždíři rozdrtíme nové koření, chilli, bobkový list a špetku soli. Oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme na kousky. Pak cibuli, česnek, směs koření, cukr a tymián rozmixujeme na pastu. Okořeníme solí a pepřem. Kotlety potřeme po všech stranách polovinou připravené kořeněné pasty. Zakryté je pak necháme v chladničce 2 – 3 hodiny marinovat.

Pro přípravu pomerančové omáčky rozpálíme rostlinný olej. Zbylou kořeněnou pastu v něm asi 5 minut za stálého míchání povaříme. Přilijeme pomerančový džus a přimícháme pomerančovou marmeládu. Přivedeme k varu a necháme pomalu vařit bez pokličky na mírném ohni asi 10 minut.

Pak směs ostře okořeníme sójovou omáčkou, kajenským pepřem, solí a pepřem. Omáčku necháme zchladnout, při tom ji občas zamícháme. Rozpálíme gril na dřevěném uhlí (nebo s briketami z dřevěného uhlí). Dobře rozžhavené uhlí nahrneme na okraj žároviště. Rošt lehce potřeme olejem. Kotlety grilujeme uprostřed horkého roštu při pomalu klesajícím žáru 45 minut. Při tom je občas obrátíme.

Pokud chceme, můžeme kvůli aroma vhodit na rozpálené uhlí nové koření a bobkový list. Kotlety jsou hotové tehdy, vytéká- li z nich po napíchnutí čirá šťáva. Podáváme s pomerančovou omáčkou. Jedna porce má přibližně 345 kcal. Pro tento způsob přípravy jsou vhodné i jiné druhy masa (např. kuře, ryba, garnáti, …).

Doba grilování pro kuřecí stehna je 45 minut, pro ryby, garnáty či uzeniny je doba grilování 20 – 30 minut.

21.5.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Mechanici a opraváři osobních automobilů 24 500 Kč Mechanici a opraváři nákladních automobilů Automechanik/čka nákladních automobilů. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Kontakt telefonicky nebo osobně na pracovišti., - SOU v oboru, - praxe výhodou.. Pracoviště: T.j. servis s.r.o., 516 01 Rychnov nad Kněžnou. Informace: Tomáš Jarkovský, +420 603 491 008. Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Pracovník bezpečnostní agentury 15 000 Kč Pracovníci ostrahy a bezpečnostních agentur BEZPEČNOSTNÍ PRACOVNÍK/-ICE. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 16000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Kontakt telefonicky, osobně po předchozí dohodě nebo e-mailem personalista@bryvecasta.cz., - vhodné i pro OZP, - praxe a profesní kvalifikace výhodou, - nepřetržitý provoz ve 12-ti hodinovách směnách.. Pracoviště: Bryvecasta s.r.o. - pracoviště, Rudé armády, č.p. 1000, 517 41 Kostelec nad Orlicí. Informace: Jaroslav Jelínek, +420 734 240 502. Výroba - Výroba Montážní dělník 13 500 Kč Montážní dělníci výrobků z kovů Montážní dělník/ice výrobků z kovů. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč. Volných pracovních míst: 80. Poznámka: Kontakt telefonicky PO - PÁ od 10:00 do 16:00 hod, e-mailem Futov.n@seznam.cz nebo osobně po předchozí telefonické domluvě (jednání s uchazeči 1 den v týdnu v místě výkonu práce)., Místo výkonu práce: Antolin Liban, spol. s r.o., Lipovka 130., - montáže součástí a dílů, - nastavení, vyrovnávání a připevňování jednotek ke skupinám, podskupinám nebo konstrukcím s použitím ručních nebo elektrických nástrojů, - spojování a mikrosvařování zařízení, - flexibilita, odolnost vůči stresovým situacím, - fyzická zdatnost (prašné prostředí, horko, noční směnnost).. Pracoviště: Ospro production spol. s r.o. - pracoviště lipovka, 516 01 Rychnov nad Kněžnou. Informace: Natalija Futovová, +420 602 562 918. Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 26 000 Kč Skladníci, obsluha manipulačních vozíků Řidič/ka, skladník/ice. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26000 kč, mzda max. 31000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Kontakt telefonicky nebo zasláním životopisu na e-mail personalni@stamont.eu., - ZŠ, SOU , - ŘP sk. CE, profesní průkaz, - doprava zboží k zákazníkovi, od zákazníka mezi středisky, - kontrola, přejímka předání převáženého zboží dle dokladů (prodejka, faktura, dodací list, převodka) co do množství a kvality při nakládce a předání zboží, - odpovědnost za svěřené zboží v průběhu přepravy, - odpovědnost za pravidelnou údržbu svěřeného vozu a jeho přípravu na servisní a technické prohlídky.. Pracoviště: Stamont cz s.r.o. - pracoviště, Čs. odboje, č.p. 1039, 518 01 Dobruška. Informace: Pavla Michálková, +420 775 775 749.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Fotbalová FORTUNA:NÁRODNÍ LIGA: FC Hradec Králové - 1. SC Znojmo.

Kdysi ho vyhnali, byl malý. Pomohl i hokej

Ilustrační foto.

Zastupitelé podpořili založení nadačního fondu

Velký comeback! Do Hradce se vrací Smoleňák

Hradec Králové - Radek Smoleňák, to je velký showman, oblíbenec hradeckého publika, ale hlavně zkušený útočník a obávaný střelec. Jeho jméno bylo se začátkem nového extraligového ročníku v českém hokejovém prostředí hodně skloňované. Jednatřicetiletý forvard čekal na nové působiště, nakonec se dohodl na opětovné spolupráci s Mountfieldem HK.

Začíná být veselo. 40. festival české komedie se v neděli rozjede naplno

Královéhradecko, Nové Město nad Metují - Týden plný smíchu zažijí návštěvníci Nového Města nad Metují od neděle 23. září do soboty 29. září. Koná se zde totiž 40. festival české filmové komedie. Letos nabídne 12 soutěžních filmů, 20 nesoutěžních projekcí a samozřejmě pestrý doprovodný program, ve kterém si každý najde to své.

Univerzální voják Rosandič pomáhá v útoku i obraně - a střelecky

Hradec Králové - Až do staršího dorostu válel v útoku, na elitní pozici centra. Teď se to hokejovému Hradci Králové hodí.

Piletice a Rusek spojí s Hradcem nová cyklostezka

Hradec Králové - Nová cyklostezka, která s Hradcem Králové propojí místní části Piletice a Rusek na severu města, by se mohla začít stavět ještě letos, nebo začátkem příštího roku. Na její první část do Piletic je již vydané stavební povolení a město bude nyní vybírat stavební firmu.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT